Резюме «Повар холодного цеха» во Владимире

Проводила предпродажную подготовку товара, продавала одежду, работала с кассой, принимала участие в инвентаризации.

Должностные обязанности и достижения: Осуществление и руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Знание европейской, итальянской, русской кухни, работа с тестом, выпечка.

Приготовление блюд итальянской, русской, европейской кухни. Прием и контроль качества сырья, контроль соблюдения сроков приготовления и хранения готовых изделий производства, закупка продуктов и сырья для производства готовой продукции.

Приготовление салатов, холодных закусок, десертов. Работа с большой проходимостью людей.

Консультирование покупателей по ассортименту товара, выкладка товара и соблюдение сроков годности продукта

Организация бесперебойной работы ресторана, составление заявок на продукцию, организация банкетов, управление персоналом (составление графиков, мотивация, обучение и поддержание командной атмосферы в коллективе), ведение кассовой документации. В подчинении 9 человек

Открытие предприятий общественного питания, обеспечение их бесперебойной жизнедеятельности: работа с персоналом, ведение отчетности, снабжение, составление ТК, меню, контроль качества продукции.

Приготовление пищи по технологическим картам. В подчинении было 4 человека. Сначала год проработал поваром затем был повышен до должности Су-шефа. Знание мясного и горячего цеха в меньшей степени холодного. Знание компьютера на уровне пользователя.

Контроль работы магазина; взаимодействие с городскими контролирующими организациями; Контроль загрузки магазина. Контроль наличия и сроков действия необходимой документации, касающейся организации работы магазина. Планирование графика работы подчиненных сотрудников. Обучение сотрудников магазина основам продаж, способствование профессиональному росту сотрудников магазина и формированию кадрового резерва компании. Ведение надлежащего учета и обеспечение условий сохранности товарно-материальных ценностей. Ведение необходимого документооборота. Организация и контроль предпродажной подготовки товара. Решение различных ситуаций с покупателями. Проведение анализа продаж для поддержания качества товарного остатка. Проведение анализа работы магазина по основным экономическим показателям магазина. Организация и проведение инвентаризации товарного остатка. Контроль обеспечения кассовой дисциплины. Контроль выполнения технический заявок для поддержания работоспособности магазина, а так же заявок на необходимые расходные материалы. Контроль соблюдения требований охраны труда, пожарной безопасности, электро безопасности, производственной санитарии и гигиены. Проведение инструктажей по охране труда и пожарной безопасности.

Поик сотрудников; работа со СМИ, интернет; оформление, увольнение сотрудников.

Приготовление блюд основного меню и бизнес – ланча согласно технологических карт.

Разделка обработка переработка мясной рыбной продукции.заготовка п.ф.уборка своего рабочего места.

Работа в холодном цеху, обслуживание.

Повар холодного цеха